Millefeuille à la mousse pralinée
Préparation : 8 min
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients pour les biscuits dentelles 'kletskoppen' ( +/- 20 biscuits)
- 115 g de farine fluide
- 115 g de cassonade brune (roux – vergeoise)
- 115 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (peut être remplacée par du gingembre)
Ingrédients pour la mousse pralinée
- 20 cl de crème très froide (35 %
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 gr de pralin (en grains)
Préparation des biscuits 'kletskoppen'
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre, le sucre et le sirop. Incorporez-y la farine et la cannelle.
- Prélevez des petites cuillerées et placez-les sur la plaque du four, sans oublier de les espacer.
- Faites cuire au four de 8 à 10 min. Surveillez bien la cuisson.
- A l'aide d'une spatule, décollez-les de la plaque et laissez-les refroidir sur une grille.
- Eventuellement, découpez à l'emporte-pièce afin d'obtenir des biscuits de forme et taille régulière.
Préparation de la mousse pralinée
- Fouettez 20 cl de crème très froide en chantilly, incorporez le sucre vanillé, puis le pralin.
- Réservez au frais.
Montage
- Déposez un biscuit sur une assiette, garmissez le de mousse pralinée, posez une autre petite galette, garnir de mousse, ainsi de suite.
- Décorez l’assiette de copeaux de biscuits moulus avec noisettes et noix, et quelques kumkwats confits.
Conseil vin
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Porto
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Les biscuits peuvent être préparés la veille, ainsi que la mousse. Mais le montage s'effectue toujours juste avant de servir.
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